일본의 사케, 한국의 막걸리 비교 (원재료와 제조법, 맛/향/알코올 도수,현대적 변화)
아시아를 대표하는 전통주인 일본의 ‘사케’와 한국의 ‘막걸리’는 모두 쌀을 원료로 하는 발효주이지만, 그 제조 방식과 풍미, 마시는 문화에는 뚜렷한 차이가 존재합니다. 이 글에서는 사케와 막걸리의 재료와 제조 과정, 맛과 향의 특징, 그리고 각각의 음주 문화와 현대적 변화를 비교해 보며, 전통주에 대한 깊이 있는 이해를 돕고자 합니다.사케와 막걸리의 원재료 및 제조법 차이일본 사케와 한국 막걸리는 모두 쌀을 기반으로 한 발효주지만, 그 제조 과정은 상당히 다릅니다. 사케는 일반적으로 ‘정미’ 과정을 통해 쌀의 겉부분을 깎아낸 후, 고지균(누룩)을 활용하여 천천히 당화 및 발효를 진행합니다. 이를 통해 맑고 투명하며, 알코올 도수가 높은 술이 만들어집니다. 또한 사케는 2차 여과 과정을 거쳐 불순물을 제거..
2025. 6. 28.
